Experiment - Souffle

So sabtu lepas Wan cuba2 lar buat souffle... chocolate souffle... pilih resipi paling senang sekali dan cuba buat... mula2 buat sorang2...

 setelah diadun/dipukul bancuhan tu, masuk dlm ramekin dan bakar dalam oven.... 

Tapi resipi tu macam tak complete... ada mention kuning telor tapi instructions dia takde suruh plak wat apa ngan kuning telor tu... so, Wan google resipi lain dan cuba wat resipi tu... tapi masalahnya, dua2 resipi sangat berbeza...

 in the end, souffle tu tersangat manis dan tak rise pun... dan tak masak pun... huhu...

Pastuh, Wan amek 2nd resipi dan gunakan part utk kuning telor jer... masukkan dlm resipi pertama... 

Dapat ler souffle yg sedap tapi cooking time tu terlalu lama kot... so souffle dah naik tinggi giler tp dah tak moist dan gooey dah... 

So lepas ni, kalu nak buat, dah tau dah... kena guna tiga ramekin instead of dua... dan juga cooking time tu tak perlu sampai 40 minit... huhu... tapi kiranya percubaan yg agak berjaya ler... :)

Souffle

Souffle... agak intimidating untuk mencuba tapi rasanya seru dah tiba untuk mencuba... maybe weekend ni kot... wish me luck :)

Creme Brulee

Setelah sekian lama mencarik, akhirnya jumpa gak blowtorch... beli kat Downtown Cheras... so bermula lar mission untuk membuat creme brulee...

Dua proses sebenarnya, dan ala2 serentak... first sekali kena panaskan double cream dlm saucepan tp takleh sampai bubbling... kena masukkan vanilla pod satu dlm cream tuh...

Second one kena pukul 8 biji kuning telur ngan castor sugar... bila dah siap dua2 tuh, combine... Wan debar nak combine takut telur tu masak instead of campur... tetiba jd creamy eggs... huhu...

Lps combine, masuk balik dlm sauce pan dan kacau sampai custard jadi pekat... pastu masukkan dlm ramekins spt gambar di bawah...

Mcm tu ler...

Kuning kan? Rasa cam creme brulee lain yg Wan penah makan xde lar kuning sgt camnih... anyway, ramekins tu kena masuk freezer 20 minit sebelum masukkan custard dlm dia... then masukkan dlm fridge utk beberapa jam atau sampai custard tu set...

Pastu tabur demerara sugar atas custard tuh...

then guna lar blowtorch tu utk cairkan gula tuh dan caramelizekan dia...

Close-up blowtorching activity...

Tah-dah!!! Very the easy and the yummy... :)

Project Cookbook 1

Project Cookbook dilaksanakan dengan jayanya semalam. Hhehehe... Akhirnya berjaya gak resolusi tahun baru Wan untuk masak2 resipi eksotik nih.

First try - Eggs in Hell.

Namanya memang pelik sket. Masakan telur ngan gravy podas. Tu jer... agak hell sket la kot. Terbakar lidah. Panas dan pedas.

Ingredientnya...

dan...

Dadukan segala2 ingredient tadi...

Pastu bawang ngan garlic digurem ngan olive oil...

Then masuk tomato and garam...

pastu masuk la daunan sup tadi tuh + air sket... ngan chili flakes tuh... kalau mau panas api tak hengat dunia, taruk la banyak2 flakes tuh...

Dah beberapa minit atas api, transferkan ke dalam 4 ramekins yg dibeli di The Curve tuh...
kedai ETC... iklan free utk kedai tuh...

Pastu, taruk sebiji telur dalam setiap ramekin, atas bahan2 merah tadi... and masukkan dlm oven... 180 degrees celcius atau 350 farenheit...

Wan cuba wat satu dulu... nampak menarik kan?
macam betul2 telur tu dalam neraka sebab ada lava merah tuh... hehehe

Bismillah... sodap dan podas... :)

Nak menambah kesedapan, letak ler daun bawang ngan cheese...

So sbb percubaan pertama berjaya, Wan masak ler tiga lagi dish tuh...

Sementara tunggu Eggs in Hell siap, Wan goreng nasik dulu...

dan juga nugget, in case Eggs in Hell tak jadi... hehehe...


Dah abis tuh, tunggu ler tasting jury tiba... yup, Project Cookbook kena ada tasting panel... terasa cam Iron Chef lak... hehehe...

Ni dia, selebriti jemputan... Naim Hashim (pembaca berita SuriaFM)

dan housemate dia, Faizal...

Moment of truth...


Nasib baik diaorg cakap sedap... hehehehe... so setelah sukses yang ni, next month kena pilih resipi lain lak dan jemput tasting jury yg lain lak... sapa nak volunteer? :)

Wan rasa nak buat yg sedikit complex next time... tunggguuuu...

Shopping

Last weekend pegi IKEA untuk membeli barangan utk dapo... and untuk wat Eggs in Hell... hehehe... tapi sebenarnya nak pegi beli mezzaluna tu lar... setelah puas berkeliaran mencari, jumpa la gak akhirnya... tapi bukan mcm yg Nigella pakai tuh... huhuhu

RM30 utk pisau dan papan...

ni la chopper tuh...

Pastu, ramekins tu lak, tak jumpa kat IKEA, kena pegi The Curve... nasib baik sebelah2 jer... jumpa kat kedai ETC... cantik2 gak... so Wan pilih yg ni...

Gradient karer merah n hitam... RM60...

So pasni, leh la wat Eggs in Hell ataupun apa2 yg perlu ramekins... hehehe... tunggguuuu...

1st Recipe

Ni dia buku resipi yang Wan beli... untuk Project Cookbook... hehehe...

Nak start ngan yg senang dulu katanyer... so Wan pilih Eggs in Hell... tapi bila dah nak wat, baru terperasan yg resipi ni perlukan baking dish ataupun ramekin... Wan xde ramekins... so skang nih Wan tengah cuba carik... ada sorang colleague offer ramekins dia utk Wan pakai tapi... entah, rasa cam beli sendiri lagi elok kot... kalau rosak nanti, kena gak beli utk ganti... huhuhu...

Ingredients untuk Eggs in Hell nih suma okay jer nak carik except goat's cheese... mungkin mahal... atau pun kita ubahsuai... guna cheese lain... heeheh...

So esok maybe Wan pegi IKEA jap lepas bowling practice... harap2 dapat ler carik ramekins... also, nak carik mende nih...

Mezzaluna (seperti yg diguna oleh Nigella...)